第465章做盐焗鸡

  “红旗哥，你带回来的那些猎物都处理好了。
  你看是放到地窖里，还是放到滷肉锅里卤出来？”张红旗刚吃完饭，大丫就带著孩子们回来，对著张红旗问道。
  “野兔和愣棒子焯一下水，放到滷肉锅里卤出来。
  野鸡和松鸡先放著，回头我给你们做盐焗鸡。”张红旗想了想说道。
  “盐焗鸡是什么鸡？”
  “红旗哥，盐焗鸡好吃吗？”
  “师父，我想吃盐焗鸡！”
  大丫二丫等人好奇的看著张红旗。
  小树林等几个徒弟更是目光炯炯的看著张红旗。
  “等明天我做出来，你们都能吃！”张红旗笑道。
  “好啊！好啊！”小树林率先叫道。
  “我去把野兔卤上。”大丫说著就要去厨房干活。
  “你们不用管了，时间不早了，赶紧回家吧。”张红旗叫住大丫说道。
  “我们不用著急，屯子里的人都还没回来呢。”大丫摇头拒绝道。
  “那不一样，你没事。
  五丫，小树林他们可不行，早点回去吧！
  听话！”张红旗坚决道。
  张红旗一句听话，大丫顿时不再拒绝，很听话的带著二丫小树林等孩子离开。
  送走大丫后，张红旗到厨房看了一眼，水缸里水是满的。
  张红旗先往锅里加满了水。
  然后把大丫收拾好的野猪剁开。
  愣棒子不是很大，去掉內臟后，也就十来斤的样子。
  张红旗把小野猪分开，然后放到锅里。
  又把野兔一分两半，同样放到锅里。
  这才点火烧锅。
  把野猪野鸡焯水后，捞出来放在一边控水。
  又把滷肉锅点上火，把里面的老汤煮开。
  张红旗坐在厨房里，盯著灶底的火。
  很快，老汤煮开，咕嘟咕嘟的冒著热气。
  一股浓郁的肉香在厨房里瀰漫。
  老汤里虽然没有肉了，但是连续两次滷肉，有不少肉被煮化，融进了老汤里。
  所以，此时的老汤里瀰漫著浓郁的肉香。
  隨著老汤煮开，张红旗又往里面加了一些水。
  把野猪肉，野兔放进锅里，同时又放了一份滷肉料包。
  继续加火烧锅。
  等滷肉锅再次烧开后，张红旗往里面加了一些柴火，才离开厨房。
  回到北屋，拿上换洗的衣物，来到后山蓄水池洗澡。
  张红旗洗了个凉水澡，换上乾净衣服。
  回到院子里，先进厨房看了一眼。
  灶底还有火，张红旗也没去管。
  回到屋里，张红旗把油灯调亮，拿出医书来，慢慢的看了起来。
  从王老头那里拿来的医书，是张红旗在梦境里没有看过的。
  虽然对张红旗的医术提升不是很大，但多少也能增加一些经验。
  不知道过了多长时间，油灯爆出一个灯，张红旗才放下医书。
  其实来到厨房里，看了一眼，灶底的火已经熄灭。
  张红旗没有继续加柴，他过来看看也是为了確认灶底的火是不是已经熄灭。
  避免引发火灾。
  查看完灶底的火后，张红旗把院门关好。
  回到窝里，脱衣服钻进被窝里。
  转眼就到了第二天。
  张红旗练拳，洗漱吃过早饭后。
  走进厨房，开始忙活起来。
  昨天张红旗说了要给大丫她们做盐焗鸡，自然要提前做准备。
  张红旗先看了看锅里滷肉。
  卤野猪肉，卤野兔被滷的红里透亮，看著就好吃。
  然后，拿出野鸡和松鸡。
  昨天晚上，大丫把野鸡和松鸡全都收拾好，控了一晚上的水。
  也已经把水控乾净。
  张红旗点了火后，先製作盐焗粉。
  这个年代可没有卖盐焗粉的，全都要自己製作。
  等锅热了后，把精盐和胡椒粉、倒进锅里，又往里面加了一些白酒。
  把盐焗粉炒制好后，张红旗扯掉灶底的火。
  等锅里的盐焗粉稍微凉了一些，把盐焗粉盛出来。
  趁热把野鸡和松鸡里里外外仔仔细细的涂抹一遍。
  又往薑片、葱段、八角、椒等调料塞进野鸡、松鸡肚子里。
  然后把野鸡、松鸡放到盆子里，用纱布盖起来，上面又用一个木盖盖起来。
  忙完这些后，张红旗才离开北山坡。
  今天不用进山了，张红旗背著手，悠閒的来到卫生室。
  “红旗哥，你来了？盐焗鸡做好了？”看到张红旗进来，二丫眼睛一亮，笑著问道。
  “哪有这么快，盐焗鸡想要好吃，最少也得醃製四五个小时才行。
  我来的时候，已经把野鸡和松鸡醃製上。
  等晚上的时候，再给你们做。”张红旗笑道。
  又接著说道：“盐焗的事，晚上再说。
  我先考考你认骨。”
  “好，红旗哥，我这两天可是很努力的！”二丫信心十足的说道。
  “那好，我考考你！”张红旗笑道：“你把颅骨的区分说一下。”
  “颅骨一共有23块，分为脑颅骨和面颅骨·······”二丫一本正经的回答道。
  一边说著，一边还在自己头上比划著名，这里是什么骨骼，这里又是什么骨骼。
  “嗯！
  不错，记得很清楚！
  今天我教你脊椎骨和经络的知识。
  我之前让你预习脊椎骨和经络的知识，你预习了吗？”张红旗满意的点点头，又开口问道。
  “预习了！”二丫点了点头。
  “好，那咱们开始讲解！”一上午的时间，张红旗很耐心的讲解脊椎骨的知识。
  同样是在二丫的身上指点著，讲解脊椎骨的知识。
  二丫脸红扑扑的，认真听著张红旗的讲解。
  一直到中午，张红旗才带著二丫回到北山坡。
  野鸡和松鸡已经醃製了一上午，该进行盐焗了。
  回到北山坡，张红旗找出砂锅，清洗乾净。
  又在院子里搭建了一个临时的火灶。
  在砂锅里舖了一层粗盐。然后把松鸡和野鸡放进锅里，又用粗盐把野鸡和松鸡盖起来。
  这才点上火，小火慢慢的焗。
  大约一个多小时后，张红旗才把火扯掉。
  “红旗哥，这样就好了？”二丫在一边看著，见张红旗扯掉火，才开口问道。
  “差不多了，再燜上半个小时，就可以了！”张红旗笑道。
  又接著问道：“午饭做好了？”
  “做好了，可以吃饭了！”二丫点点头。
  中午饭很好做，有昨天滷的野猪和野兔，再擀几张饼，烧个汤，就可以吃饭。